Polévka z červené řepy s karamelizovanou cibulkou
Přísady:
Červená řepa, cibule, máslo, rostlinný olej, zakysaná smetana, mandlové lupínky, parmazán, kuřecí vývar, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Máslo s rostlinným olejem rozehřejeme v kastrolu se silným dnem, přidáme oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli a na mírném plameni ji necháme zezlátnout. Přisypeme oloupanou a na kostičky nakrájenou červenou řepu a asi pět minut ji opékáme. Potom zalijeme kuřecím vývarem, osolíme a přivedeme k varu. Stáhneme oheň, přiklopíme a vaříme asi půl hodiny, až bude řepa měkká. Během varu odebíráme případnou pěnu. Polévku rozmixujeme ponorným mixérem a zamícháme do ní nastrouhaný parmazán. Necháme ho rozpustit. Podle potřeby můžeme polévku naředit trochou horké vody. Podle chuti osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a podáváme s kopečkem zakysané smetany, nasucho praženými mandlovými lupínky a lístky čerstvé bazalky.