Krémová květákovo-brokolicová polévka s chlebovým krutony
Přísady:
Květák, brokolice, pórek, brambory, cibule, smetana ke šlehání, zeleninový vývar, kváskový chléb, olivový olej, sušený česnek, přepuštěné máslo, muškátový květ, pepř, sůl.Postup:
Starší kváskový chléb nakrájíme i s kůrkou na zhruba jedna až jeden a půl centimetru velké kostičky. Dáme na plech vyložený pečícím papírem, posypeme solí, pepřem, sušeným česnekem a zakápneme olivovým olejem. Lehce promícháme a rozprostřeme do jedné vrstvy. V troubě předehřáté na 190°C pečeme deset minut dozlatova a dokřupava. V hrnci rozehřejeme přepuštěné máslo a orestujeme na něm cibuli nakrájenou na kostičky a pórek na kousky dosklovata. Potom přidáme květák a brokolici obojí rozebrané na malé růžičky. Košťál nakrájíme na plátky a přihodíme také. Asi minutu restujeme a potom přilijeme zeleninový vývar. Přidáme oloupané brambory nakrájené na malé kostičky, osolíme, opepříme a dochutíme mletým muškátovým květem. Vaříme čtvrt hodiny, pak z polévky vylovíme pár růžiček květáku a brokolice na ozdobu. Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem na hladký krém a případně dochutíme.
Horkou polévku nandáme na talíře, vložíme pár růžiček květáku a brokolice, zakápneme lžičkou šlehačky a podáváme s chlebovými krutony.