Studená kefírová polévka s červenou řepou
Přísady:
Salátová okurka, vejce, jarní cibulka, kefírové mléko, zakysaná smetana, nakládaná červená řepa, brambory, ocet, čerstvý kopr, sůl.Postup:
Brambory předem uvaříme ve slupce doměkka, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme je. Do kefírového mléka zamícháme nakládanou červenou řepu i s nálevem a dále přidáme na malé kostičky nakrájenou nebo nahrubo nastrouhanou salátovou okurku i se slupkou, jemně nasekanou jarní cibulku, vařené brambory nakrájené na kostky a podle chuti vše osolíme a zamícháme. Dáme do lednice na chvilku vychladit. Mezitím do většího množství vody přidáme sůl a ocet. Přivedeme k varu, vytvoříme vír a do středu vyklepneme těsně nad hladinou vejce. Snažíme se, aby se bílek obalil kolem žloutku, voda se musí stále mírně vařit. Vaříme zhruba čtyři minuty a vyjmeme.
Na hluboký talíř dáme polévku, doprostřed zastřené vejce, vedle kopeček zakysané smetany. Okolo posypeme jemně nasekaným čerstvým koprem.