Polévka po italsku s kuřecími knedlíčky
Přísady:
Kuřecí maso, toustový chléb, česnek, vejce, pórek, mrkev, polévkové nudle, baby špenát, parmazán, máslo, olivový olej, kuřecí vývar, čerstvá pažitka, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené kuřecí maso jemně umeleme. Toustový chléb zbavíme kůrek a rozmixujeme na strouhanku. Mleté maso v míse smícháme s připravenou strouhankou, nastrouhaným parmazánem, prolisovaným česnekem, nasekanou čerstvou pažitkou a vejcem. Osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a vlhkýma rukama ze směsi vypracujeme menší knedlíčky. Na mírném ohni rozehřejeme v pánvi máslo a knedlíčky ze všech stran asi tři minuty opékáme. Pak je odložíme stranou na talíř. V hrnci rozehřejeme menší množství olivového oleje a opékáme na něm podélně rozčtvrcený pórek a nakrájený na čtvrt kolečka. Přidáme na plátky nakrájené stroužky česneku, minutu mícháme, zalijeme kuřecím vývarem a přivedeme k varu. Pak do polévky vhodíme očištěnou a na kolečka nakrájenou mrkev a po chvíli i nudle. Povaříme, aby vše bylo uvařené na skus. Asi dvě minuty před koncem vaření vložíme připravené kuřecí knedlíčky. Odstavíme, vsypeme baby špenát, vmícháme nastrouhaný parmazán, podle chuti osolíme a opepříme.
Polévku podáváme horkou posypanou hrubě natrhanou bazalkou a hoblinkami parmazánu.