Fenyklovo-mrkvová polévka se smetanou
Přísady:
Fenykl, mrkev, smetana, drůbeží vývar, olivový olej, bobkový list, nové koření, fenyklová semínka, hřebíček, celý černý pepř, sůl. Postup:
Fenykl i mrkev očistíme. Fenykl nakrájíme na proužky, mrkev na tenké nudličky. Semínka fenyklu rozdrtíme v hmoždíři, ostatní koření necháme celé. Rozehřejeme wok, přidáme olivový olej a necháme na něm rozvonět fenyklová semínka, hřebíček, celý pepř, bobkový list a nové koření. Přidáme připravený fenykl a restujeme asi deset minut, pak přihodíme mrkev, a ještě další dvě minuty restujeme. Osolíme a zalijeme drůbežím vývarem, přivedeme k varu a při snížené teplotě vaříme do změknutí. Vyndáme kuličky koření, bobkové listy a polévku rozmixujeme do konzistence krému a zjemníme smetanou.
Polévku ihned podáváme samotnou nebo s krutony a ozdobíme natí fenyklu.