Polévka z mladého zelí a rajčat s masovými kuličkami
Přísady:
Mleté maso, bílé hlávkové zelí, mrkev, cibule, česnek, rajská jablíčka, brambory, zakysaná smetana, zeleninový vývar, vejce, strouhanka, olivový olej, cukr, čerstvý kopr, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Na rozehřátém olivovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli do světle zlaté barvy. Do hrnce dáme očištěnou a na menší kousky nakrájenou mrkev, brambory a zelí, přimícháme osmahnutou cibulku, vše zalijeme zeleninovým vývarem a přivedeme k varu. Mezitím na rajských jablíčkách uděláme ostrým nožem křížek a spaříme je ve vroucí vodě, potom oloupeme a nakrájíme na kousky. Přidáme k vroucí polévce a na mírném ohni pomalu dál vaříme asi deset minut.
Do mísy dáme mleté maso, přidáme drobně nakrájenou cibuli a nasekanou čerstvou petrželku. Vmícháme vaječný žloutek, zahustíme strouhankou, dochutíme čerstvě mletým pepřem a solí. Vše pořádně promícháme a potom z masové směsi tvarujeme menší kuličky. Ty pak vhodíme do vroucí polévky a vaříme patnáct až dvacet minut. Nakonec polévku dochutíme solí, čerstvě namletým pepřem, cukrem a vmícháme zakysanou smetanu a nasekaný čerstvý kopr.
Horkou polévku podáváme s čerstvým křupavým pečivem a ozdobíme snítkou čerstvého kopru.