Vaječno-bramborová polévka s koprem
Přísady:
Brambory, vejce, pikantní klobása, cibule, zakysaná smetana, máslo, hladká mouka, zeleninový vývar, čerstvý kopr, sůl. Postup:
Vejce uvaříme natvrdo, prudce je zchladíme a oloupeme. Na rozehřátém másle zesklovatíme drobně nakrájenou cibuli, pak přidáme na kostičky nakrájenou pikantní klobásu a chvilku na mírném plameni restujeme, aby pustila šťávu a chuť. Zaprášíme hladkou moukou, mícháme a restujeme asi dvě minuty a zalijeme studeným zeleninovým vývarem. Zesílíme teplotu a dobře rozmícháme. Vhodíme oloupané a na kostičky nakrájené brambory, osolíme a uvaříme do změknutí. Občas promícháváme, aby se polévka kvůli mouce nepřichytávala, hlavně zpočátku, pak už to není tak nutné. Nakonec do polévky vmícháme teplou zakysanou smetanu. Nejlépe je předem ji promíchat s pár lžícemi horké polévky a pak postupně do polévky vmíchat. Teď přidáme i nakrájená vařená vejce, necháme prohřát, dochutíme a po odstavení z plotny přisypeme drobně nasekaný čerstvý kopr. Polévku ihned podáváme.