Hrachová polévka se sušenými jablky a hruškami
Přísady:
Suchý zelený hrách, cibule, hladká mouka, křížaly z jablek, křížaly z hrušek, sádlo, česnek, zeleninový vývar, plnotučné mléko, muškátový oříšek, sušená majoránka, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
Suchý zelený hrách propláchneme pod tekoucí vodou. Ve velkém hrnci zalijeme vodou a pozvolna vaříme na mírném ohni, až bude hrách opravdu pěkně měkký. Teprve pak osolíme. Necháme chvíli odstát, klidně i přes noc, hrách bude potom o dost jemnější a chutnější. V jiném hrnci na rozehřátém sádle osmažíme jemně nakrájenou cibuli a česnek dorůžova. Lehce zaprášíme hladkou moukou a usmažíme světlou jíšku, tu pak zředíme studeným zeleninovým vývarem. Přivedeme k varu a necháme mírně vařit pár minut. Hrách scedíme, přisypeme do vařícího základu a společně ještě chvíli povaříme. Okořeníme strouhaným muškátovým oříškem, majoránkou a bílým pepřem. Případně podle chuti ještě osolíme. Polévku rozmixujeme na hladký krém a vložíme do něj spařené a na širší nudle nakrájené jablečné a hruškové křížaly. Polévku podáváme horkou.