Koprová polévka s tarhoňou
Přísady:
Zeleninový vývar, tarhoňa, šalotka, máslo, hladká mouka, zakysaná smetana, vejce, cukr, čerstvý kopr, nové koření, bobkový list, pepř, sůl. Postup:
Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme a oloupeme je. Na rozehřátém másle opečeme dosklovata drobně nakrájenou šalotku. Přidáme tarhoňu a chvíli opékáme. Vsypeme hladkou mouku a po zamíchání zalijeme studeným vývarem. Přidáme kuličky nového koření bobkový list, čerstvě namletý pepř a sůl. Z kopru odřízneme hrubé části, svážeme je nití a vložíme do polévky. Přivedeme k varu a vaříme asi čtvrt hodiny. Polévku musíme promíchávat, aby se tarhoňa nepřichytla. Když tarhoňa změkne, vytáhneme koření a svázaný kopr. Odebereme trochu polévky a smícháme ji se zakysanou smetanou. Vmícháme zpět do polévky s jemně nasekaným zbytkem kopru, podle potřeby polévku zředíme a už jen krátce povaříme. Polévku dochutíme cukrem a solí a podáváme s nakrájeným vařeným vejcem.