Svěží hrášková polévka s chřestem a krupicovými noky
Přísady:
Mrkev, petržel, celer, cibule, zelený hrášek, zelený chřest, vejce, dětská krupička, rostlinný olej, zeleninový vývar, čerstvý libeček, čerstvá petrželka, čerstvá pažitka, mletá kurkuma, sůl.Postup:
Mrkev, petržel a celer oloupeme a omyjeme. Kořenovou zeleninu nastrouháme na jemném struhadle přímo do hrnce, ve kterém se chystáme polévku vařit. Chřestu odlomíme dřevnaté konce a nakrájíme ho na kolečka silná asi jeden centimetr, špičky necháme v celku. K nastrouhané zelenině přidáme do hrnce drobně nakrájenou cibuli, přilijeme rostlinný olej, osolíme a na středně silném plamenu smažíme, až se rozvoní a mrkev pustí barvu, potrvá to dvě až tři minuty. Když se bude zelenina připalovat ke dnu, zmírníme plamen a přilijeme ještě trochu oleje. Osmaženou zeleninu zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme čerstvý libeček a špetku kurkumy a pomalu přivedeme k varu. V mezičase připravíme těsto na noky. Do misky rozklepneme vejce, přidáme dětskou krupičku, osolíme a dobře rozmícháme. Potřebujeme, aby vzniklo husté těstíčko. Ochutnáme polévku, která se mezitím začala vařit, a případně ji dosolíme. Přisypeme zelený hrášek a kolečka připraveného chřestu a v podstatě ihned do ní můžeme dát zavařit i noky. Kávovou lžičkou nabíráme o stěnu misky kousky těsta a necháme je sklouznout do vařící polévky. Noky v polévce zvětší svůj objem téměř trojnásobně, proto nabíráme opravdu menší množství těsta. Když máme všechny noky v hrnci, povaříme je ještě minutku a polévku odstavíme z plotny. Teď přidáme špičky chřestu, přiklopíme pokličkou a necháme asi čtvrt hodiny chladnout, noky mezitím natáhnou chuť polévky, která krásně dojde.
Porce polévky podáváme bohatě posypané nasekanou čerstvou pažitkou a petrželkou.