Melounovo-rajčatové gazpacho s mozzarellou
Přísady:
Meloun, rajská jablíčka, limetka, citron, mozzarella, krupicový cukr, olivový olej, čerstvá bazalka, pepř, sůl. Postup:
Do mixéru postupně dáme nakrájenou melounovou dužinu, omytá a rozpůlená rajská jablíčka a krupicový cukr, pokud není meloun dost sladký. Přilijeme limetkovou a citronovou šťávu. Přidáme bazalkové listy a trošku olivového oleje. Vše rozmixujeme na hladkou šťávu. Přecedíme přes jemné síto a dochutíme solí, čerstvě namletým pepřem a cukrem. Gazpacho dáme chladit do lednice alespoň po dobu tří hodin.
Studenou polévku podáváme v hlubokém talíři s nakrájenou mozzarellou, kterou klademe navrch. Při servírování můžeme lehce zakápnout olivovým olejem a dozdobíme lístky čerstvé bazalky.