Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Pečený losos s rajčatovým tatarákem

Přísady:

Čerstvý losos, rajská jablíčka, sušená rajská jablíčka, cibule, česnek, ocet balsamico, olivový olej, rukola, čerstvá bazalka, krystalový cukr, pepř, sůl.

Postup:

Čerstvá rajská jablíčka se slupkou nakrájíme na čtvrtky a vydlabeme jádřince. Dužinu nakrájíme na kostičky a přendáme do připravené mísy. Sušená rajská jablíčka nakrájíme také na kostičky a přidáme do mísy. Ochutíme najemno nakrájenou cibulí a nasekaným česnekem, lístky jemně nakrájené bazalky, octem, olivovým olejem a špetkou pepře a soli. Vše důkladně promícháme. Hrst čerstvé bazalky a trochu olivového oleje rozmixujeme tyčovým mixérem. Lososa nakrájíme na filety, zbavíme kůže, omyjeme a osušíme. Potom osolíme a opepříme z obou stran. Pečeme v pánvi s rozpáleným olejem. Filety vždy lehce přitlačíme, aby se pánve dotýkaly rovnoměrně celým povrchem. Potom je otočíme a pomalu pečeme i z druhé strany. Odstavíme z ohně a filety necháme pomalu dopéct. Losos se nesmí propéct úplně, aby zůstal pěkně šťavnatý. Čerstvou rukolu omyjeme, osušíme a dáme do misky. Ochutíme octem, olivovým olejem, špetkou cukru, soli a pepře. Důkladně promícháme. Do hlubokého talíře servírujeme rajčatový tatarák, na něj poklademe marinovanou rukolu a navrch položíme pečeného lososa. Nakonec celý pokrm pokapeme bazalkovým olejem. Jako přílohu podáváme plátky rozpečené česnekové bagety.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>