Nakládané kapří pečenáče
Přísady:
Kapr, cibule, chilli paprička, hladká mouka, strouhanka, vejce, rostlinný olej, lihový ocet, bobkový list, nové koření, citronový pepř, sůl.Postup:
Vykuchaného, kuchyňsky připraveného kapra omyjeme, osušíme a naporcujeme na menší porce. Osolíme, obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance. Okamžitě vysmažujeme dozlatova ve vyšší vrstvě rozpáleného rostlinného oleje.
Připravíme si vhodné, důkladně vymyté a vysterilizované uzavírací sklenice. Do hrnce nalijeme vodu, ocet a přidáme bobkový list a nové koření. Uvedeme do varu a krátce povaříme. Porce osmaženého kapra rozkrájíme na menší kousky a vložíme první vrstvu do sklenice. Na ně rozložíme oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli, chilli papričky a poprášíme citronovým pepřem. Nakonec zalijeme horkým nálevem, sklenice uzavřeme a necháme pečenáče v chladu zrát.