Zapečený losos v peřině z bramborové kaše
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, brambory, smetana, máslo, plnotučné mléko, sýr Čedar, citron, hladká mouka, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a ve vroucí osolené vodě uvaříme doměkka. Vodu slijeme, přilijeme vlažnou smetanu, přidáme kousek másla a vyšleháme na hladkou a nadýchanou bramborovou kaši. V kastrůlku rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a restujeme asi dvě minuty do světlé jíšky. Postupně za stálého míchání metličkou přiléváme mléko. Vzniklý bešamel ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem, solí a čerstvě namletým pepřem. Vsypeme část nastrouhaného sýru a mícháme do rozpuštění. Do zapékací mísy vložíme nasolené a citronovou šťávou pokapané filety z lososa. Přelijeme připraveným bešamelem a pokryjeme bramborovou kaší. Navrch kaše tahem lžíce vytvarujeme vlnky. Posypeme zbylým nastrouhaným sýrem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C dvacet minut.