Zapékaná ryba s tymiánem
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, vyloupané krevety, mražené filety z mořských ryb, brambory, mražený hrášek, řapíkatý celer, pórek, česnek, mrkev, citron, máslo, olivový olej, hladká mouka, plnotučné mléko, dijonská hořčice, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na větší kusy a uvaříme je doměkka v osolené vodě. Hrášek zalijeme vařící vodou, necháme rozmrznout a pak ho rozmixujeme. Scezené brambory rozšťoucháme a smícháme s hráškem, máslem a jemně nastrouhanou citronovou kůrou. Osolíme a opepříme. Připravíme si náplň. V pánvi rozpálíme olivový olej a rychle na něm opečeme nadrobno nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a zelenou část pórku, nakonec na minutu i najemno nasekaný česnek. Necháme zatím vystydnout. V kastrůlku rozpustíme na mírném ohni máslo, zasypeme hladkou moukou a za stálého míchání vytvoříme hladkou jíšku. Postupně do ní přiléváme mléko, stále mícháme metličkou, až se začne vařit. Zvolna vaříme dvě minuty, až omáčka zhoustne. Odstavíme z plotny, přidáme dijonskou hořčici a dochutíme solí, pepřem, lístky čerstvého tymiánu a citronovou šťávou podle chuti. Ryby nakrájíme na větší kostky a rozprostřeme na dno zapékací mísy. Přidáme krevety, zasypeme opečenou zeleninou a vše přelijeme omáčkou. Jako poslední vrstvu rovnoměrně rozprostřeme hráškovo-bramborové pyré a uhladíme lžící. Vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme třicet pět minut, až pyré začne zlátnout. Ihned podáváme.