Restovaný losos s toskánskou omáčkou
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, česnek, sušená rajská jablíčka, smetana ke šlehání, parmazán, olivový olej, čerstvý špenát, oregano, pepř, sůl.Postup:
Filet z čerstvého lososa naporcujeme, omyje a důkladně osušíme papírovou utěrkou. Na straně kůže osolíme. Na pánvi rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje. Položíme na pánev lososa kůží dolů a restujeme asi čtyři minuty, až bude kůže opečená dohněda a dokřupava. Osolíme i svrchu a potom rybu obrátíme a restujeme další dvě až tři minuty, až bude propečená, ale stále šťavnatá. Vyndáme z pánve a dáme zatím stranou. Pánev vytřeme papírovým ubrouskem a dáme na ni lžíci čerstvého olivového oleje. Přidáme nahrubo nasekaný česnek a sušená rajská jablíčka nakrájená na kousky. Krátce restujeme a potom podlijeme smetanou a troškou horké vody. Osolíme, opepříme a přihodíme špetku oregana. Minutu povaříme, pak vmícháme najemno nastrouhaný parmazán a nasekaný čerstvý špenát. Necháme minutu zavadnout, pokud je omáčka moc hustá, můžeme přilít trochu horké vody. Jako příloha se hodí drobné těstoviny nebo rýže.