Pečený losos s teplým bramborovým salátem
Přísady:
Filet z čerstvého lososa, salátové brambory, šalotka, créme fraiche, kapary, citron, olivový olej, čerstvý tymián, čerstvý kopr, bobkový list, celý černý pepř, čerstvě mletý pepř, sůl.Postup:
Brambory pečlivě očistíme, vložíme do hrnce s vroucí vodou, přidáme sůl, bobkový list, čerstvý tymián, celý pepř, přiklopíme a přivedeme znovu k varu. Pak odklopíme, ztlumíme trochu teplotu a vaříme zhruba čtvrt hodiny doměkka, přesný čas záleží na druhu a velikosti brambor. Uvařené brambory slijeme, odstraníme koření a necháme je mírně zchladnout. Ve velké pánvi rozehřejeme malé množství olivového oleje a vložíme do něj osolené a opepřené filety lososa kůží dolů. Opékáme tři až čtyři minuty, pak otočíme a dopečeme ještě minutu až dvě. Odstavíme z plotny. Mezitím nakrájíme vařené brambory na tenké plátky. Dáme do mísy a promícháme s drobně nakrájenou šalotkou, nasekaným čerstvým koprem, créme fraiche a kapary. Osolíme, opepříme a znovu promícháme.
Opečené filety lososa podáváme s teplým bramborovým salátem a klínky citronu, případně ještě doplníme zeleným míchaným salátem.