Pomazánka ze pstruha
Přísady:
Pstruh, zakysaná smetana, plnotučná hořčice, citron, šalotka, ředkvička, máslo, olivový olej, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Očištěného, omytého a osušeného pstruha nafiletujeme. Filety osolíme a opepříme. Do mísy dáme trochu zakysané smetany a dochutíme ji hořčicí a citronovou šťávou. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a přidáme do pomazánky nasekanou čerstvou pažitku s jemně pokrájenou šalotkou. Filety pstruha upečeme buď v troubě nebo na pánvi. Vždy na trošce olivového oleje s máslem. Upečené filety necháme vychladnout, zbavíme je kůže i případných kostí a maso natrháme na menší kousky. Rybu promícháme s dochucenou smetanou. Navršíme pomazánku nejlépe na bílý chléb a ozdobíme nakrájenou ředkvičkou a pažitkou.