Olivová tapenáda se sardelkami s toustíky z ciabatty
Přísady:
Ciabatta, sardelové řezy v oleji, šalotka, česnek, zelené olivy, červený vinný ocet, olivový olej, čerstvá listová petržel, pepř, sůl. Postup:
Troubu z funkcí gril rozehřejeme na vysokou teplotu. Ciabattu nakrájíme na velmi tenké plátky. Pokapeme je olivovým olejem a rozložíme na plech. Zapečeme je pod grilem dozlatova a dokřupava, zhruba dvě až tři minuty z každé strany.
Sardelky scedíme a olej uchováme. Česnek a šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. V mixéru typu kutr rozsekáme na pyré sardelky, česnek, šalotku, čerstvou petrželku a vypeckované zelené olivy. Přilijeme vinný ocet, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, rozmixujeme a postupně přiléváme slitý olej ze sardelek a olivový olej, až vznikne hustší kaše. Podle chuti ještě osolíme a opepříme.
Tapenádu natřeme na křupavé topinky z ciabatty a podáváme nejlépe s čerstvou zeleninou.