Polévka s uzeným masem, zeleninou a fazolemi
Přísady:
Uzená vepřová krkovice, bílé fazole, brambory, mrkev, pórek, kořenová petržel, celer, růžičková kapusta, máslo, hladká mouka, česnek, čerstvý tymián, muškátový květ, bobkový list, pepř, sůl. Postup:
Hrst bílých fazolí zalijeme dostatečným množstvím studené vody a necháme je přes noc nabobtnat. Pokud možno vodu jednou až dvakrát vyměníme. Druhý den fazole slijeme, propláchneme pod tekoucí vodou, zalijeme čistou vodou a uvaříme doměkka, podle velikosti fazolí to trvá asi dvacet až třicet minut. Uzenou vepřovou krkovici nakrájíme na menší kostičky. Brambory oškrábeme a nakrájíme na kostky velikosti sousta, stejně tak připravíme mrkev, petržel, celer, růžičkovou kapustu a pórek. Ve větším hrnci rozehřejeme hrudku másla, vložíme maso a lehce ho opečeme. Přidáme připravenou zeleninu a necháme vše asi tři minuty opéct, podle potřeby přidáme ještě trochu másla. Pak zaprášíme hladkou moukou a necháme ji jemně zpěnit. Nakonec vše zalijeme vodou a pořádně promícháme. Vhodíme snítku čerstvého tymiánu, bobkové listy, rozmáčknuté stroužky česneku a dochutíme muškátovým květem. Osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Pozvolna vaříme asi čtvrt hodiny, dokud není zelenina měkká. Nakonec vmícháme uvařené fazole a necháme důkladně prohřát. Polévku ihned podáváme, aby byla dostatečně horká.