Hovězí polévka s čočkou
Přísady:
Hovězí žebra, mrkev, cibule, řapíkatý celer, čočka, česnek, konzervovaná rajská jablíčka, rajčatový protlak, olivový olej, čerstvá listová petržel, nové koření, bobkový list, celý černý pepř, sůl. Postup:
Do hrnce s vlažnou vodou vložíme očištěná a omytá hovězí žebra. Postupně přidáváme polovinu očištěné mrkve, cibule a řapíkatého celeru. Vše nakrájené na větší kusy. Ochutíme kuličkami nového koření, pepřem, bobkovými listy a solí. Přivedeme k varu a na mírném ohni pomalu vaříme tři až čtyři hodiny, dokud maso nezměkne. Propláchnutou čočku uvaříme podle návodu na obalu tak, aby byla na skus. Zbylou očištěnou mrkev, cibuli, řapíky celeru a česnek nakrájíme na malé kousky a orestujeme v kastrolu na rozehřátém olivovém oleji. Ochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Jakmile je základ dozlatova opečený, vmícháme lžíci rajčatového protlaku a krátce orestujeme. Přidáme konzervovaná rajská jablíčka, promícháme, zalijeme scezeným hovězím vývarem, přisypeme uzavřenou čočku a chvíli povaříme. Uvařené maso z vývaru obereme od kostí a natrháme, nebo nakrájíme na menší kousky.
Do hlubokého talíře naservírujeme porci vařeného hovězího masa, zalijeme horkou polévkou a dozdobíme lístky čerstvé petržele.