Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Marinovaný jelení hřbet

Přísady:

Jelení hřbet, mrkev, petržel, celer, červené víno, cibule, slanina, olej, smetana, černý chléb, rybízová zavařenina, bobkový list, jalovec, celý pepř, sůl.

Postup:

Mrkev, petržel, celer a cibuli nakrájíme na kostičky. Takto připravenou zeleninu povaříme asi deset minut s červeným vínem, jalovcem, celým pepřem, bobkovým listem a necháme vychladnout. Jelení hřbet prošpikujeme proužky slaniny a naložíme ho do připravené marinády. Dva dny ponecháme v chladu marinovat. Občas maso obrátíme. Marinované maso osolíme a přendáme ho do připraveného pekáče. Olej zahřejeme na vysokou teplotu a přelijeme jím maso v pekáči. Pekáč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme. Postupně k masu přidáváme zeleninu a marinádu. Upečené maso vyjmeme. Zeleninu a vypečenou šťávu propasírujeme. Přidáme smetanu, rozdrobený chléb a rybízovou zavařeninu. Krátce povaříme, dochutíme a přes síto nalijeme do omáčníku. Marinovaný jelení hřbet podáváme s bramborovým knedlíkem a přelitý omáčkou.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>