Perkelt ze tří druhů masa
Přísady:
Hovězí kližka, vepřová plec, kuřecí prsa, cibule, česnek, sádlo, tarhoňa, rajská jablíčka, čerstvá petrželka, mletá sladká paprika, bobkový list, kmín, pepř, sůl.Postup:
V hrnci na rozehřátém sádle osmahneme najemno nakrájenou cibuli. Mezitím nakrájíme na menší kostky hovězí kližku. Když začne cibule zlátnout, přidáme připravené hovězí maso a promícháme. Postupně na stejně velké kousky nakrájíme i vepřové a kuřecí maso, které průběžně do hrnce přidáváme. Když je všechno maso na povrchu zatažené, je základ hotový. Teď přidáme prolisovaný česnek, pepř, sůl a mletou sladkou papriku a vše důkladně promícháme a koření necháme rozvonět. Podlijeme trochou vody, ale jen tak, aby maso bylo sotva ponořené, přidáme kmín a bobkový list a pozvolna za občasného podlití dusíme doměkka. Trvá to zhruba hodinu a půl. Rajská jablíčka omyjeme, zbavíme dřevnatého okolí stopky, a nakrájíme na kousky. Přihodíme na posledních patnáct minut dušení do hrnce. Mezitím ve vroucí osolené vodě uvaříme tarhoňu doměkka.
Těstoviny podáváme přelité perkeltem. Dozdobíme čerstvou petrželkou.