Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Jihočeská cmunda

Přísady:

Brambory, hladká mouka, polohrubá mouka, mléko, droždí, vejce, škvarky, česnek, sádlo, mák, cukr, sušená majoránka, sůl.

Postup:

Polovinu připravených brambor uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka. Slijeme, necháme vychladnout a oloupeme. Droždí rozmícháme s cukrem na kašičku, přidáme trochu teplého mléka a na klidném teplém místě necháme vzejít kvásek. V zadělávací míse smícháme obě mouky v poměru jedna ku jedné. Přidáme najemno nastrouhané syrové a vařené brambory, mléko, vejce, najemno nasekané škvarky, rozpuštěné sádlo, utřený česnek, majoránku, špetku soli a na závěr i vzešlý kvásek. Vypracujeme lité těsto, o něco hustší než na lívance, a necháme ho na teplém místě vykynout. Vykynuté těsto vlijeme do sádlem vymazané pečící nádoby, posypeme mákem a pečeme ve vyhřáté troubě při 170°C dozlatova asi padesát minut. Upečenou cmundu vyjmeme z trouby, necháme chvíli odstát a podáváme.
© 2022 <<kolaCZek>>