Kynuté brynzové koláče z bramborového těsta
Přísady:
Těsto: 300gr polohrubé mouky, 200gr brambor, 150ml mléka, 21gr čerstvého droždí, 1 vejce, 3 lžíce rostlinného oleje, 1 lžička cukru, sůl.
Náplň: 150gr brynzy, 100gr prorostlé slaniny, 1 snítka čerstvého kopru, 1 lžíce zakysané smetany, vejce.
Postup:
Brambory uvaříme ve slupce doměkka, slijeme, oloupeme a necháme vychladnout. Ohřejeme mléko na tělesnou teplotu, přidáme lžičku cukru, rozdrobíme do něj droždí a necháme asi deset minut na teplém a klidném místě vzejít kvásek. Na jemném struhadle nastrouháme vařené brambory. Prosejeme k nim polohrubou mouku se špetkou soli, přidáme celé vejce, olej, a nakonec vzešlý kvásek. Vypracujeme tužší těsto, podle typu brambor dosypeme případně ještě trochu mouky. Z těsta vytvarujeme bochník, posypeme ho moukou a necháme kynout asi padesát minut. Zatímco těsto kyne, připravíme si náplň. Ovčí brynzu rozetřeme vidličkou a přidáme tolik zakysané smetany, aby vznikl hladký krém. Nesolíme. Prorostlou slaninu nakrájíme na drobné kostičky. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše na placku vysokou asi půl centimetru. Vykrájíme kolečka a dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Dno menší skleničky pomoučíme a doprostřed každého kolečka vytlačíme důlek pro náplň. Necháme pod čistou utěrkou ještě asi čtvrt hodiny kynout. Rozpálíme troubu na 180°C. Do každé prohlubně dáme lžičku brynzové náplně a přidáme pár kostiček slaniny, okraje koláčků potřeme rozšlehaným vejcem. Dáme do trouby a pečeme asi dvacet až dvacet pět minut. Před podáváním koláčky posypeme nasekaným čerstvým koprem.