Naložená husa
Přísady:
Husa, cibule, celer, petržel, mrkev, strouhanka, jablka, černé pivo, suché červené víno, ocet, sádlo, nové koření, hřebíček, kmín, bobkový list, celý pepř, sůl.Postup:
Husu očistíme, omyjeme a naporcujeme ji na menší kousky. Na dno pekáče dáme na silnější kolečka nakrájenou cibuli, na ni položíme porce husy a posypeme celým pepřem, novým kořením, hřebíčkem, celým pepřem, solí a přidáme bobkový list. Tento postup opakujeme až do naplnění pekáče. Zalijeme slabým nálevem z černého piva a octa, husu zatížíme a necháme na chladném místě alespoň jeden den odležet.
Celer, petržel a mrkev očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Takto připravenou zeleninu orestujeme na rozehřátém sádle, potom přidáme maso, podlijeme nálevem a červeným vínem. Za občasného podlévání dusíme pod pokličkou do poloměkka. Potom husu přeložíme na jiný pekáč, obložíme ji pokrájenými, jádřinců zbavenými jablky, přidáme propasírovanou zeleninu s vypečenou šťávou, posypeme strouhankou a kmínem. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova.
Naloženou husu podáváme s knedlíkem a s červeným zelím.