Chlupaté knedlíky s křupavou slaninou a cibulkou
Přísady:
Brambory, anglická slanina, vejce, hladká mouka, cibule, sádlo, jarní cibulka, sůl.Postup:
Brambory oloupeme a nastrouháme je najemno. Vymačkáme z nich všechnu přebytečnou tekutinu, přidáme celé vejce, hladkou mouku a trochu soli. Vypracujeme tužší, pohromadě držící těsto. Na pohled by nemělo být příliš mokré, ale nesmí se ani sypat. V hrnci přivedeme k varu dostatečné množství osolené vody. Až začne vřít, stáhneme plamen na minimum. Lžící vykrajujeme z těsta knedlíky a vkládáme je do vroucí vody. Když je všechno těsto zpracované, zase výkon sporáku zvýšíme. Po deseti až patnácti minutách varu jsou knedlíky hotové. Zatímco se knedlíky vaří, nakrájíme slaninu na kostičky a cibuli na půlkolečka a společně osmahneme na suché rozpálené pánvi dokřupava.
Knedlíky podáváme s opečenou křupavou slaninou a cibulí. Hotové porce zlehka posypeme najemno nasekanou jarní cibulkou.