Croque monsieur a madame
Přísady:
Toustový chléb, vepřová šunka, máslo, hladká mouka, mléko, sýr Gruyère, dijonská hořčice, olivový olej, vejce, muškátový oříšek, sůl.Postup:
Toustové chleby dáme opéct do vyhřáté trouby na 200°C. Vyskládáme je vedle sebe na suchý plech a lehce je pokapeme olivovým olejem. Když jsou z vrchu pěkně křupavé, vyndáme je. Mezitím si připravíme bešamelovou omáčku. V malém ideálně litinovém hrnci na lžíci másla orestujeme lžíci hladké mouky. Po chvíli přilijeme postupně ve dvou dávkách mléko a důkladně společně prošleháme. Jak se omáčka začne vařit, hrudky se rozpustí a vznikne hustá omáčka. Tu vaříme ještě asi pět až sedm minut, strouhneme do ní muškátový oříšek a osolíme ji. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Nyní každý toust namažeme bešamelem, každý druhý pak poklademe plátky kvalitní vepřové šunky, na ní namažeme asi půl lžičky hořčice, a nakonec rozdělíme nastrouhaný sýr. Takto připravené tousty přiklopíme zbylými namazanými tousty bešamelem navrch. Bešamel rozetřeme důkladně do rohů toustového chleba, aby se nepřipálily. Nakonec na každý z nich rozdělíme zbytek sýra. Každý toust tedy má tyto vrstvy. Z vrchu sýr, bešamel, pečivo, sýr, hořčice, šunka, bešamel a pečivo. Tousty přendáme na plech s pečícím papírem a dáme do trouby přepnuté na funkci gril péct na 210°C asi na deset minut dozlatova. Mezitím z vajec na kousku rozehřátého másla vysmažíme volská oka.
Grilované tousty poklademe volskými oky a podáváme.