Kefta kebab s avokádovým pyré
Přísady:
Mleté jehněčí maso, červená cibule, česnek, avokádo, citron, olivový olej, čerstvý koriandr, čerstvá máta, čerstvá listová petrželka, mletá paprika, mletý římský kmín, mletá skořice, kajenský pepř, černý mletý pepř, sůl.Postup:
Mleté jehněčí maso dáme do větší mísy, přidáme najemno nakrájenou červenou cibuli, prolisovaný česnek, nasekaný čerstvý koriandr, petrželku a mátu. Dochutíme mletou paprikou, skořicí, římským kmínem, kajenským pepřem, čerstvě mletým černým pepřem a solí. Pomocí rukou směs důkladně prohněteme, aby se suroviny rovnoměrně rozprostřely. Hotovou masovou směs potom necháme alespoň dvě hodiny odležet v chladnu. Následně z ní tvarujeme menší válečky, které napíchneme na špejli nebo na jehlu. Opečeme je na rozpáleném grilu, nebo orestujeme na pánvi. Doba grilování se liší podle velikosti válečků masa. Válečky je potřeba pravidelně kontrolovat a otáčet, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran. Zároveň je na grilu nenecháváme příliš dlouho, aby se nevysušily.
Vydlabanou dužinu z avokáda dáme do vyšší nádoby, přidáme jemně nakrájenou červenou cibuli, rozdrcený česnek, citronovou šťávu, nasekaný čerstvý koriandr, olivový olej, pepř a sůl. Pomocí tyčového mixéru rozmixujeme dohladka. Hotové pyré ochutnáme a dochutíme solí, pepřem nebo citrónovou šťávou a znovu rozmixujeme.
Avokádové pyré podáváme ihned společně s grilovanými kebaby.