Králík s citrónem a artyčoky
Přísady:
Králičí stehna, mrkev, artyčoky, česnek, černé olivy, hladká mouka, citrón, olivový olej, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Králičí stehna omyjeme a osušíme. Několik lístků čerstvé máty opereme a odložíme stranou. Zbylou mátu jemně nasekáme a promícháme s rozmáčknutým česnekem, olivovým olejem, nastrouhanou citrónovou kůrou a mletým pepřem. Touto marinádou potřeme králičí stehna a necháme je asi půl hodiny odležet na chladném místě. Mrkev očistíme a pokrájíme nadrobno. Z artyčoků vyjmeme srdíčka, opláchneme je a necháme důkladně okapat. V pekáčku rozehřejeme trochu olivového oleje a odleželá králičí stehna na něm z obou stran osmahneme. Přidáme připravenou mrkev, artyčoky, vypeckované černé olivy a krátce vše osmahneme. Osolíme, opepříme, poprášíme moukou, přidáme citrónovou šťávu, podlijeme horkou vodou a pod poklicí dusíme v dobře vyhřáté troubě asi hodinu.
Mezitím důkladně omytý citrón nakrájíme na plátky, a ty opečeme na lžíci olivového oleje.
Králíka podáváme s opečenou zeleninou, osmahnutými plátky citrónu a posypaného nasekanou čerstvou mátou. Jako příloha se hodí vařené brambory.