Škvarkové placky
Přísady:
1000gr hladké mouky, 500gr škvarků, 60gr másla, 4 vejce, 1dl vína, 6dl mléka, 1½ kostky droždí, 5 brambor, 2 lžičky soli, 1 lžička cukru, vejce na potření, kmín, hrubá sůl.Postup:
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a necháme je vychladnout. Hladkou mouku prosejeme do hlubší mísy, uděláme důlek do kterého rozdrobíme droždí, zasypeme lžičkou cukru a zalijeme vlažným mlékem. Když droždí vykyne, přidáme rozpuštěné máslo, vaječné žloutky, sůl a drobně pokrájené vařené brambory. Vypracujeme vláčné těsto a do dobře promíchaného těsta zapracujeme škvarky. Necháme hodinu a půl kynout. Po vykynutí na pomoučeném vále rozválíme placku na prst silnou, sklenicí vykrojíme placky, které potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme kmínem a hrubou solí. Pečeme ve středně vyhřáté troubě.