Pomazánka z kuřecích jater s domácím jablečným žel
Přísady:
Kuřecí játra, mléko, smetana ke šlehání, máslo, brandy, jablečný džus, citrón, zelená jablka, plátková želatina, bílý mletý pepř, muškátový oříšek, sůl.Postup:
Kuřecí játra den předem namočíme do mléka. V osolené vodě, kterou držíme těsně pod bodem varu povaříme scezená a osušená játra asi 2-3 minuty. Poté je vyjmeme a necháme oschnout a vychladnout. Játra dáme do mixéru a dobře rozmixujeme aby vznikla jemná hmota. Přidáme máslo a smetanu ke šlehání, osolíme, opepříme, nastrouháme trochu muškátového oříšku, zakápneme trochou brandy a vše ještě jednou rozmixujeme na jemnou hmotu. Na závěr můžeme pomazánku pro zlepšení ještě propasírovat přes jemný cedník. Hotovou pomazánku dáme do misek a necháme vychladit.
Do asi 1/2 litru jablečného džusu, který jsme dali vařit přidáme na malé kostičky nakrájená jablka, které jsme předem zbavili jader, oloupali a zakápli šťávou asi z půlky citrónu. Jen jak kousky jablek změknou, tak je vyndáme. Džus dále vaříme až se jeho množství sníží asi na polovinu. Přidáme plátky předem namočené želatiny a ještě chvíli vaříme, až vznikne velmi hustá šťáva. Povařená jablka přelijeme vzniklou šťávou a také dáme vychladit.
Pomazánku se želé podáváme nejlépe s toasty.