Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Terina z husích jater

Přísady:

Husí játra, mléko, slanina, vejce, víno madeira, paštikové koření, pepř, sůl.

Postup:

Husí játra necháme několik hodin, nejlépe přes noc, odležet v mléce na chladném místě. Odleželá játra odblaníme a nejlepší třetinu dáme stranou. Nakrájíme ji na plátky, osolíme a opepříme. Zbytek jater umixujeme, přidáme k nim mletou slaninu, paštikové koření, osolíme a opepříme. Vmícháme syrové vaječné žloutky a víno. Formu vyložíme plátky slaniny, na ně rozprostřeme část masové fáše, poklademe plátky jater a na ně dáme další vrstvu fáše. Opakujeme až do spotřebování surovin. Vrchní vrstvu fáše pokryjeme plátky slaniny a uzavřenu formu vaříme v páře nebo ve vodní lázni dvě hodiny. Pak vyjmeme, necháme důkladně vychladnout, vyklopíme z formy a nakrájíme na tenké plátky. Plátky teriny podáváme na rozpečené bagetě nebo toastu s ovocnou zavařeninou, případně čatní.
© 2024 <<kolaCZek>>