Kančí játra na červeném víně
Přísady:
Kančí játra, uzená slanina, cibule, sádlo, červené víno, ocet, bobkový list, cukr, pepř, sůl.Postup:
Odblaněná a důkladně omytá kančí játra protkneme proužky uzené slaniny. Ve větším kastrolu rozškvaříme slaninu pokrájenou na kostičky, přidáme sádlo a připravená játra osmahneme ze všech stran. Přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, bobkový list a mletý pepř. Podlijeme červeným vínem a troškou vody. Krátce povaříme, aby se odpařil alkohol a pak přiklopíme těsnou poklicí. Na mírném ohni dusíme doměkka. Když jsou játra měkká, osolíme, přilijeme ještě trochu vína a ochutíme octem a cukrem. Hotová játra nakrájíme, ohřejeme v omáčce a ihned podáváme. Nejlépe s pečeným bramborem nebo s čerstvým tmavým pečivem.