Jehněčí s houbami a šťouchanými brambory
Přísady:
Jehněčí hřbet, čerstvé houby, jarní cibulka, červená cibule, česnek, brambory, smetana, brusinkový kompot, slunečnicový olej, čerstvé oregano, čerstvá petrželka, bílý pepř, barevný pepř, drcený kmín, sůl.Postup:
Brambory oškrábeme, překrájíme je na menší kusy a dáme vařit v osolené vodě doměkka. Scedíme a rozmačkáme brambory nahrubo, zjemníme smetanou, přidáme nasekané čerstvé oregano, dochutíme solí a bílým pepřem.
Cibuli a houby nakrájíme na větší kusy, česnek rozmačkáme nožem a vše společně na rozpálené pánvi s trochou oleje zprudka opečeme, osolíme, opepříme a dochutíme drceným kmínem a nasekanou čerstvou petrželkou.
Jehněčí hřbet s kostí naporcujeme, okořeníme barevným pepřem a solí. Na pánvi rozehřejeme olej a maso na něm orestujeme tak, aby nebylo zcela propečené a vysušené, ale aby si v sobě uchovalo šťávu.
Na talíři vytvoříme ze šťouchaných brambor lůžko, do kterého vložíme porci restovaných hub a maso, které přelijeme lžičkou brusinkového kompotu.