Rozmarýnový quiche s brynzou, parmazánem a šunkou
Přísady:
Korpus: 360gr hladké mouky, 115gr másla, 170gr smetanového sýru, 3 vejce, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.
Náplň: 200gr smetanového sýru, 20gr šunky, 180gr créme fraiche, 100gr parmazánu, 250gr brynzy, 200ml smetany, 4 vejce, olivový olej, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.
Postup:
Ze studeného másla nakrájeného na kousky a hladké mouky vyrobíme drobenku a postupně do ní přimícháváme dva vaječné žloutky a jedno celé vejce navíc, smetanový sýr, sůl a najemno nasekaný čerstvý rozmarýn. Vše důkladně zapracujeme do těsta. Následně těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho hodinu odležet v chladničce. V druhé misce smícháme smetanový sýr, créme fraiche, smetanu a vejce. Přisypeme najemno nastrouhaný parmazán a dvě třetiny brynzy. Trochu parmazánu si odložíme na posypání na závěr. Přidáme jemně nasekaný čerstvý rozmarýn, čerstvě mletý pepř a sůl.
Vychlazené těsto vyválíme na pomoučeném vále a vyložíme jím dno i boky dortové formy o průměru dvacet tři centimetrů. Zbylé těsto nožíkem seřízneme. Na dno nadrobíme zbylou brynzu, šunku a nasekaný rozmarýn. Zalijeme připravenou vaječnou směsí, posypeme zbylým parmazánem a zakápneme olivovým olejem. Dám do trouby vyhřáté na 185°C a pečeme třicet až třicet pět minut.
Rozmarýnový quiche můžeme podávat zchlazený, kdy se lépe krájí.