Sváteční husa
Přísady:
Husa, jablka, sušené švestky, vlašské ořechy, pomeranč, kmín, sůl.Postup:
Očištěnou a vykuchanou husu důkladně omyjeme a osušíme. Důkladně ji osolíme, okmínujeme a necháme alespoň půl hodiny odpočinout, aby se sůl rozpustila a prostoupila do masa. Jablka, polovinu sušených švestek a jader vlašských ořechu vložíme do husy, kam přidáme i pokrájený oloupaný pomeranč a husu zašijeme. Vložíme ji do pekáče, mírně podlijeme vodou, zakryjeme poklicí a dáme do vyhřáté trouby. Nejprve pečeme při 160°C za občasného polévání výpekem asi hodinu. Pak přidáme do pekáče zbylá pokrájená jablka, vlašské ořechy a švestky. Teplotu zvýšíme asi na 180°C a husu dopečeme bez zakrytí doměkka.
Hotovou husu naporcujeme a podáváme s různými druhy knedlíků, červeným zelím a ve výpeku pečeným ovocem s ořechy.