Králík s kokosovým mlékem
Přísady:
Králík, dýně hokkaido, cuketa, jarní cibulka, česnek, zázvor, pálivá paprička, olivový olej, kokosové mléko, houby shiitake, jasmínová rýže, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Vykuchaného kuchyňsky připraveného králíka naporcujeme, důkladně omyjeme a osušíme. Cibuli, zázvor, česnek a pálivou papričku bez semínek nakrájíme nadrobno, orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem, osolíme a opepříme. Jakmile je základ orestovaný dozlatova, přidáme osolené a opepřené porce králíka a orestujeme ze všech stran. Stáhneme plamen, zaprášíme mletou paprikou, a ještě chvíli opékáme. Podlijeme kokosovým mlékem, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi hodinu a půl. Zhruba v polovině dušení přidáme na kostky nakrájenou dýni, cuketu a houby. V případě potřeby můžeme v průběhu dušení podlít teplou vodou, aby maso bylo stále mírně zalité.
V hrnci přivedeme k varu větší množství osolené vody. Přidáme jasmínovou rýži, promícháme a vaříme na mírném ohni dvacet minut doměkka. Uvařenou rýži scedíme, necháme na sítku okapat a pokapeme olivovým olejem.
Králíka servírujeme se zeleninou a houbami, přelijeme omáčkou z kokosového mléka. Pokrm ozdobíme nakrájenou zelenou částí jarní cibulky. Podáváme s vařenou jasmínovou rýží.