Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Srnčí kýta na červeném víně

Přísady:

Srnčí kýta, špek, červené víno, mrkev, celer, cibule, olivový olej, rajský protlak, třtinový cukr, nové koření, celý černý pepř, bobkový list, jalovec, sůl.

Postup:

Maso si naložíme předem. Očištěnou, omytou srnčí kýtu osolíme, prošpikujeme a obvážeme provázkem. Přidáme nakrájenou cibuli, mrkev, celer, nové koření, celý černý pepř, bobkový list a jalovec. Vše zalijeme červeným vínem a necháme v chladu odležet dva dny. Odleželé maso pak dáme stranou a marinádu přecedíme. V hrnci rozehřejeme olivový olej a srnčí zprudka opečeme ze všech stran, aby se nám maso pěkně zatáhlo. Pak ho vyndáme a dáme stranou na talíř. Do hrnce s výpekem nasypeme zeleninu z marinády. Přidáme třtinový cukr, rajský protlak a necháme zesklovatět. Pak vložíme zpátky maso a zalijeme ho přeceděnou marinádou. Přivedeme k varu, dosolíme a necháme zhruba hodinu na mírném ohni dusit doměkka. Hotové maso vyjmeme a omáčku propasírujeme přes síto. Ze srnčího sundáme provázek, nakrájíme na plátky a zalijeme omáčkou. Podáváme s libovolnou přílohou.
© 2022 <<kolaCZek>>