Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Konfitovaný králík s olivovou salsou

Přísady:

Králík, červená cibule, řapíkatý celer, mrkev, bílá ředkev, česnek, sádlo, zelené olivy, černé olivy, citrón, olivový olej, červený vinný ocet, celerová nať, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.

Postup:

Omytého a očištěného králíka naporcujeme. Porce položíme na plech, osolíme, opepříme, přidáme jemně nasekaný čerstvý rozmarýn a rozmačkaný česnek. Do dvou třetin hrnce dáme rozpuštěné sádlo a vložíme porce králíka. Dáme do trouby předehřáté na 150°C a konfinujeme asi hodinu až hodinu a půl. Potom králíka vybereme ze sádla, položíme na plech a pečeme asi půl hodiny při teplotě 230°C do zlatohněda. Vypeckované zelené a černé olivy, červenou cibuli, očištěný řapíkatý celer a mrkev nakrájíme nadrobno. Přendáme do misky, přidáme olivový olej, červený vinný ocet, sůl, pepř a pár kapek citrónové šťávy. Necháme odpočívat, aby se všechny chutě spojily. Další mrkev a česnek nakrájíme na tenké plátky a bílou ředkev na menší kousky. Zeleninu orestujeme v rozehřáté pánvi na trošce olivového oleje přibližně sedm minut. Osolíme a opepříme. Na mělký talíř naservírujeme restovanou zeleninu. Na ni položíme porci konfinovaného králíka a ochutíme olivovou salsou. Celé jídlo ozdobíme celerovou natí.
© 2022 <<kolaCZek>>