Bažant po myslivecku
Přísady:
Bažant, anglická slanina, olej, bílé víno, masový vývar, čerstvé houby, máslo, smetana, mladé cibulky, solamyl, pepř, sůl.Postup:
Kuchyňsky upraveného mladého bažanta potřeme solí a pepřem. Obložíme ho plátky anglické slaniny a ovážeme provázkem. V pekáčku zahřejeme olej na střední teplotu a bažanta v něm ze všech stran opečeme dohněda. Podlijeme bílým vínem a vývarem a dáme do trouby pomalu péct.
Očištěné houby nakrájíme na menší kousky a orestujeme je na zpěněném másle. Oloupané cibulky opečeme na másle dozlatova.
Pečeného bažanta vyjmeme, zbavíme ho provázku a udržujeme ho na teplém místě. Solamyl rozmícháme se smetanou a přidáme do vypečené šťávy. Důkladně rozmícháme a dochutíme pepřem a solí. Na závěr přidáme houby a cibulky. Omáčku necháme už jenom prohřát.
Bažanta podáváme s omáčkou a vařeným bramborem nebo s čerstvým chlebem.