Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Dušený králík s mandlemi a rozinkami

Přísady:

Králičí zadní stehna, anglická slanina, cibule, mrkev, celer, petržel, hladká mouka, olivový olej, česnek, suché bílé víno, rozinky, slivovice, med, máslo, mandle, francouzská bageta, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, nové koření, celý černý pepř, bobkový list, mletý černý pepř, sůl.

Postup:

Králičí zadní stehna omyjeme, očistíme a vykostíme. Kosti dáme do hrnce se studenou vodou, oloupanou cibulí, novým kořením, celým pepřem a bobkovým listem. Mrkev, celer a petržel omyjeme, očistíme a nakrájíme na větší kostky. Přidáme do hrnce a vaříme pod pokličkou na mírném ohni asi dvě až tři hodiny. Potom scedíme. Maso rozkrájíme na větší kousky a dáme do misky. Osolíme ho, opepříme a pomoučíme. Potom ho opečeme ze všech stran v hrnci s rozpáleným olivovým olejem. Opečené maso vyjmeme a dáme stranou do misky. Do stejného hrnce, kde jsme opékali maso, vložíme na malé kousky nakrájenou čerstvou mrkev, cibuli a nasekaný česnek. Podlijeme bílým vínem a také přidáme několik větviček čerstvého rozmarýnu a tymiánu. Přilijeme scezený králičí vývar a prohřejeme. Nakonec přimícháme opečené králičí maso, rozložíme ho pěkně po celém hrnci, aby se pěkně prohřálo, přikryjeme pokličkou a dusíme ještě asi půl hodiny podle potřeby. Mezitím namočíme rozinky do slivovice a těsně před dokončením je do směsi zamícháme spolu medem. Nakonec přidáme najemno nasekanou čerstvou petrželku a hrudku másla na zjemnění. Na suché pánvi osmahneme na nudličky nakrájenou slaninu, po chvíli přisypeme oloupané mandle a chvíli vše společně restujeme. Do hlubokého talíře dáme omáčku s králičím masem, posypeme lžící slaniny s mandlemi a dokončíme dvěma kolečky bagety osmažené na olivovém oleji.
© 2022 <<kolaCZek>>