Pórek se šunkou a smetanovou omáčkou
Přísady:
Šunka, pórek, máslo, hladká mouka, smetana ke šlehání, plnotučná hořčice, mléko, parmazán, čerstvá petrželka, bílý pepř, muškátový květ, sůl.Postup:
Pórek očistíme a odřízneme kousky dlouhé deset až dvanáct centimetrů v šíři šunky. Podélně kousky pórku až do středu rozkrojíme, utvoříme svazeček, svážeme kuchyňským provázkem a vaříme v osolené vodě pět až deset minut dosklovata. Máslo rozpustíme, zasypeme hladkou moukou a necháme zpěnit. Vmícháme mléko a smetanu, uvaříme hustou bešamelovou omáčku, osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým květem. Pórek vyjmeme z vařící vody a necháme ho důkladně okapat. Plátky šunky potřeme hořčicí a zarolujeme do ní pórek. Zapékací misku vytřeme máslem, vložíme šunkové rolky, zalijeme připravenou bešamelovou omáčkou a zapečeme v dobře vyhřáté troubě.
Po upečení jednotlivé porce ozdobíme nasekanou čerstvou petrželkou a posypeme nastrouhaným parmazánem. Podáváme s bramborovou kaší.