Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kohout na víně

Přísady:

Kohout, slanina, olivový olej, koňak, cibule, hladká mouka, kuřecí vývar, červené víno, česnek, rajský protlak, žampióny, sušený tymián, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Kohouta omyjeme osušíme a naporcujeme. V litinovém hrnci rozehřejeme trochu olivového oleje a přidáme na kostičky nakrájenou slaninu. Opékáme asi dvě minuty. Zlatavou slaninu vyndáme děrovanou lžící a odložíme ji stranou na talíř. Vypečený tuk necháme v hrnci, rozehřejeme ho a po částech opékáme kohouta. Přilijeme koňak, přivedeme k varu, aby se odpařil alkohol. Troubu rozehřejeme na 200°C. Kohouta osolíme, opepříme, přidáme bobkový list, sušený tymián a kolem masa rozložíme cibuli nakrájenou na klínky. Chvíli dusíme na plotně. Pak maso poprášíme hladkou moukou, otočíme ho ke dnu a dusíme ještě dalších pár minut. Podlijeme kuřecím vývarem a červeným vínem, přiklopíme poklicí a dáme do trouby. Po půl hodině maso obrátíme, přidáme odloženou vypečenou slaninu, prolisovaný česnek a rajský protlak. Promícháme a zředíme trochou červeného vína. Troubu ztlumíme na 170°C a necháme kohouta zvolna péct dvě hodiny. Občas do pekáče přilijeme další víno, aby bylo maso skoro ponořené. Pěkně měkkého kohouta z omáčky vyjmeme, odstraníme bobkový list a omáčku na plotně svaříme do správné konzistence. Kohouta na víně podáváme s opečenými bramborami.
© 2022 <<kolaCZek>>