Slané palačinky se špenátem a žampióny
Přísady:
Hladká mouka, celozrnná mouka, máslo, vejce, mléko, olivový olej, cibule, slanina, česnek, smetana, mražený špenát, tvrdý sýr, sůl.Postup:
Obě mouky smícháme, přidáme rozpuštěné máslo, vejce, mléko, trochu vody a špetku soli. Vymícháme hladké palačinkové těsto. Na máslem vymazané pánvičce vysmažujeme palačinky z obou stran.
Troubu předehřejeme na 200°C. Na mírném plameni rozpálíme na pánvičce olivový olej, vsypeme drobně nakrájenou cibuli a slaninu nakrájenou na kostičky. Tři až čtyři minuty opékáme. Přidáme očištěné a na plátky nakrájené žampióny a za občasného míchání opékáme další čtyři minuty. Vmícháme utřený česnek se smetanou a přivedeme k varu. Vaříme zhruba deset minut do zhoustnutí. Pak přidáme špenát a necháme ho mírně prohřát a zavadnout. Směsí potřeme vysmažené palačinky, zarolujeme je a vyskládáme do máslem vymazané zapékací mísy. Bohatě posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem a čtvrt hodiny zapékáme v troubě dozlatova.