Jehněčí pečeně
Přísady:
Jehněčí kýta, cibule, česnek, slanina, olivový olej, suché bílé víno, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Jehněčí kýtu očistíme, spodní kost odsekneme a potom do masa uděláme ostrým nožem zářezy. Lístky čerstvého rozmarýnu si rozmixujeme s česnekem a nadrobno pokrájenou slaninou. Vzniklou hmotu osolíme, opepříme a důkladně ji vetřeme do jehněčí kýty. Potom nakrájíme oloupanou cibuli, vsypeme ji do pekáče vymazaného olivovým olejem a na cibuli položíme maso. Kýtu také zakápneme olivovým olejem a pečeme ji čtvrt hodiny v troubě při teplotě 230°C. Takto předpečené maso zalijeme bílým vínem, podlijeme troškou vody a dopečeme při teplotě 180°C, což nám potrvá asi dvě hodiny. Kdyby se nám omastek chtěl začít v troubě připalovat, opět maso podlijeme trochou vody.
Hotovou jehněčí pečeni, klademe na plochou mísu, zalijeme ji vlastní šťávu, a než ji začneme krájet, necháme maso v míse deset minut odpočívat.