Slaný velikonoční beránek plněný špenátem a vejci
Přísady:
Těsto: 500gr hladké mouky, 200ml oleje, 200ml vody, 2 vejce, 1 kypřící prášek do pečiva, máslo na vymazání formy, hladká mouka na vysypání formy.
Náplň: 3 vejce, 100gr šunky, 100gr čerstvého špenátu, 1 cibule, 80gr tvrdého sýra, 2 lžíce olivového oleje, česnek, sůl.
Postup:
Nejprve uvaříme vejce natvrdo na náplň. Vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme deset minut. Pak je prudce zchladíme a oloupeme. Do velké mísy odvážíme hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva a špetku soli. Suchou směs promícháme a pak přidáme vodu, olej a syrová vejce. Vypracujeme těsto a necháme chvíli odpočinout. Mezitím, co těsto odpočívá, připravíme náplň do beránka. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile začne mít cibulka zlatavou barvu, přidáme na kousky nakrájenou šunku, a ještě chvíli restujeme. Pak přimícháme nahrubo nakrájené listy špenátu, jemně nasekaný česnek, sůl a přiklopíme. Necháme dusit, dokud špenát nezměkne. Formu na beránky pečlivě vymažeme máslem a vysypeme hladkou moukou. Potom do formy rozložíme zhruba půlku těsta tak, aby vzniklo místo na náplň. Vložíme vařená vejce, zasypeme strouhaným sýrem a přidáme směs se špenátem. Navrch rozprostřeme zbytek těsta a přiklopíme vrchním dílem formy. Pečeme v troubě předehřáté na 190°C jednu hodinu. Pak sejmeme vrchní díl formy, snížíme teplotu na 180°C a pečeme ještě dalších deset minut. Hotového beránka necháme ve formě úplně vychladnout. Forma jej krásně pustí a půjde dobře vyklopit.