Kořeněný kohout
Přísady:
Mladý kohout, kuskus, olivový olej, med, citrón, granátové jablko, čerstvá petrželka, čerstvá šalvěj, mletý koriandr, mletý římský kmín, mletá sladká paprika, kajenský pepř, kurkuma, granulovaný česnek, čerstvě mletý pepř, sůl.Postup:
Omytého a osušeného kohouta naporcujeme a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Do misky dáme mletou papriku, mletý koriandr, mletý římský kmín, kurkumu, kajenský pepř, černý mletý pepř, granulovaný česnek a sůl. Důkladně promícháme a směs vetřeme do kůže naporcovaného kohouta. Nakonec maso posypeme jemně nasekanou šalvějí, přidáme citrón nakrájený na čtvrtky a podlijeme trochou vody. Předehřejeme troubu na 180°C. Pekáč zakryjeme alobalem a kohouta pečeme zvolna pět až šest hodin doměkka a dozlatova. Během pečení podle potřeby podléváme teplou vodou.
Kuskus uvaříme podle návodu na obalu. K vařenému kuskusu přidáme zrníčka granátového jablka, hrubě nasekanou čerstvou petrželku, pepř a sůl. Promícháme a zalijeme medem smíchaným s olivovým olejem, citrónovou šťávou a jemně nastrouhanou citrónovou kůrou.
Pečeného kořeněného kohouta podáváme s kuskusem.