Pečená jelení plec
Přísady:
Jelení plec, uzená slanina, celer, cibule, masový vývar, ocet, bobkový list, nové koření, jalovec, celý pepř, sůl.Postup:
Jelení maso odblaníme a omyjeme. Celer oloupeme a nastrouháme. Z části nastrouhaného celeru, octa, tlučeného jalovce a nastrouhané cibule připravíme pomazánku, kterou maso důkladně potřeme ze všech stran a necháme dvacet čtyři hodin odležet. Uzenou slaninu nakrájíme malé kostičky a rozškvaříme. Odleželé maso prudce opečeme na vyškvařené slanině ze všech stran, přidáme zbytek nastrouhaného celeru, celý pepř a celé nové koření, bobkový list, trochu podlijeme masovým vývarem a pečeme v dobře vyhřáté troubě zhruba půl hodiny. Potom maso osolíme, obrátíme a dopečeme doměkka.
Jelení pečeni podáváme s bramborovým knedlíkem nebo s čerstvým tmavým chlebem.