Škvarkové pagáčky
Přísady:
600gr hrubé mouky, 250gr vepřových škvarků, 40gr droždí, 40gr másla, 4 vejce, 300ml mléka, 1 lžíce cukru, sůl.Postup:
V misce rozmícháme trochu mouky, vlažného mléka, rozdrobené droždí a cukr. Na teplém a klidném místě necháme vzejít kvásek. Polovinu mouky zpracujeme s mletými škvarky a se špetkou soli. Do druhé poloviny mouky přidáme vzešlý kvásek, přimícháme rozpuštěné máslo, tři vaječné žloutky, lžičku soli a se zbylým mlékem vypracujeme těsto, které necháme na teplém místě vykynout. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném válu, doprostřed vložíme škvarkové těsto a okraje vykynutého těsta přeložíme přes sebe. Potom těsto rozválíme natenko, přeložíme a znovu ho necháme v klidu kynout. Překládání a vyvalování těsta opakujeme třikrát až čtyřikrát. Potom těsto rozválíme na tloušťku jeden a půl centimetru až dva centimetry, vykrájíme z něj kulaté pagáčky, položíme je na plech a necháme vykynout. Vykynuté pagáčky potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme je v dobře vyhřáté troubě dočervena.